Ortaggi

E’ una pianta coltivata bulbosa. Il suo utilizzo primo è quello di condimento, ma è ugualmente usato a scopo terapeutico per le proprietà congiuntamente attribuitegli dalla scienza e dalle tradizioni popolari. Ottimo per la prevenzione di influenza, malattie cutanee, raffreddori e infallibile disinfettante per l'intestino. Uno spicchio d'aglio è serbatoio di principi attivi curativi di notevole efficacia come allicina, zolfo, vitamine del gruppo B.

Appartengono alla famiglia delle crocifere. Sono ricchi di fibre e hanno poche calorie. Possono essere utili nella prevenzione dei tumori e del diabete e nel controllo del colesterolo. Al loro interno ci sono anche importanti sali minerali, dallo zinco al ferro, e vitamine del gruppo B e K. Sono efficacissimi antiossidanti, proteggono occhi e ossa.

Appartengono alla famiglia delle Chenopodiacee. Sono ricchi di ferro, hanno proprietà antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e hanno proprietà depurative e lassative. Gli spinaci sono ricchi di vitamina A e di acido folico. Sono inoltre ricchi di nitrato, una sostanza oggetto di recenti ricerche in quanto pare aiuti ad aumentare la forza dei muscoli.

Sono ortaggi a radice. Rafforzano il sistema immunitario e sono la principale fonte di beta-carotene, precursore della vitamina A, ad azione antiossidante e antitumorale e benefico per la crescita cellulare, per la pelle, per il cuore e per gli occhi.

Appartengono alla famiglia dei cavoli. contengono una buona quota di sali minerali, tra cui fosforo e ferro; proteine; fibre; e vitamine, in particolare vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamine del gruppo B e acido folico che stimola l’attività cerebrale.

Il cavolo nero è una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. E’ un'ottima fonte di molecole dall'attività antiossidante; al suo interno si nascondono infatti vitamina A, vitamina C e vitamina E. E’ anche una fonte di vitamine del gruppo B, acido folico, ferro e calcio.

E’ meglio noto come broccolo romanesco, è una varietà di cavolo broccolo. questo ortaggio ha una buona concentrazione di sali minerali - potassio, calcio, magnesio e fosforo- e un’elevata concentrazione di vitamina C in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. È vermifugo, emolliente e antianemico.

Appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee. Hanno buone doti antiossidanti e antinfiammatorie. Composti da ben il 97% di acqua sono ideali nelle diete dimagranti. Sono depurativi, rinfrescanti, anticatarrali ed emollienti. Contengono una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, ma anche ferro, calcio, silicio, iodio e manganese.

Possono essere bianche, rosse o gialle sono alleate delle ossa e hanno grandi proprietà antinfiammatorie soprattutto in presenza di artrite. Contengono diversi minerali -zolfo, ferro, potassio, magnesio, calcio- e vitamine dei gruppi B, C, E. Anche se può sembrare strano, se mangiate crude favoriscono la digestione. Sono un ottimo diuretico e contengono la glucolina, un ormone vegetale ad azione antidiabetica.

Sono i frutti di una pianta della famiglia delle leguminose, Phaseolus vulgaris L. I fagioli hanno ottimi valori nutrizionali, sono ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico. Hanno un contenuto ridotto di grassi, mentre l’elemento costituente della buccia è la fibra che ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali. Rilevante è anche la quantità di vitamine del gruppo A, B e C.

Sono fonti di vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), acido folico e vitamina C. Tra i sali minerali ci sono calcio, ferro, potassio, fosforo, silicio e magnesio. Hanno proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale, oltre che rimineralizzanti. Non contengono colesterolo. Possono anche supportare la salute del cuore abbassando la pressione sanguigna e riducendo l'infiammazione.

Il finocchio è una pianta della famiglia delle Ombrellifere. E’ noto per le sue proprietà digestive. Ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle dolorose contrazioni addominali. Da evidenziare il contenuto di potassio (414 Mg per 100 g). Indicato in menopausa per la Insalata pan di zucchero.

Leggermente amarognola, contiene sostanze minerali (potassio, fosforo e calcio), la provitamina A e le vitamine B1, B2 e C. E’ ricca di inulina, una sostanza molto importante per i diabetici. Proprio perché è leggermente amara favorisce la funzionalità del fegato, della cistifellea e del pancreas. Fa bene all'intero apparato urinario. Le fibre alimentari contenute favoriscono inoltre la digestione.

La lattuga è una pianta angiosperma . Ce ne sono 5 varietà: tipo classico, tipo brasiliana, tipo batavia, tipo romana e tipo a cespo. E’ ricca di vitamine, fibre, sali minerali e di calcio. La lattuga è un prezioso alleato nelle diete. Essendo costituita da circa il 95% di acqua ha una grande capacità di idratare il corpo umano.

Sono tuberi derivati dalla specie Solanum tuberosum. Hanno un elevato potere calorico perché contengono molto amido. Sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici. La presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione. Sono alimenti energetici e disinfiammanti dell’apparato digerente.

Contengono il licopene, un potente antiossidante che svolge un’azione protettiva nei confronti delle malattie degenerative legate all’invecchiamento, in particolare l’osteoporosi. Sembra che aiutino l’organismo a trasformare i grassi in energia contribuendo alla perdita di peso e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Sono anche un toccasana per il cuor

Il porro è una varietà di ortaggio nota con il nome di Allium Ameloprasum. Sono antiossidanti, diuretici, lassativi, anticolesterolo e vitaminizzanti. Ottimo antiossidante naturale, grazie alla presenza di flavonoidi, minerali e vitamine ha notevoli benefici per la salute umana. Sono alleati del sistema cardiovascolare e circolatorio perché aiutano a distruggere il colesterolo cattivo e a ridurre la pressione sanguigna. I porri forniscono sali minerali e una buona dose di calcio e vitamine. Grazie alle fibre saziano facilmente e aiutano a dimagrire.

E’ un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Composite. il radicchio è una vera miniera di minerali: potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, rame e manganese. Contiene, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Grazie all'elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo; può essere inoltre un valido aiuto per chi soffre di stitichezza e difficoltà digestive.

Appartengono alla famiglia delle Cruciferae. E’ preziosa perché ricca di vitamine (A-C-D-K e gruppo B) cosa che rende efficiente il nostro sistema immunitario. Contiene acidi grassi essenziali come gli omega 3 e omega 6 che mantengono la pelle tonica e idratata. Sono ricche di potassio, ferro, calcio, fosforo, manganese, zolfo e zinco.

Appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee e ne esistono numerose varietà. Hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche. Sono buona fonte di potassio e vitamine A, C, B9 (acido folico) e hanno un effetto saziante per cui sono consigliate quando si segue una dieta ipocalorica o si è in presenza di malattie del metabolismo.

L’indivia è un tipo di insalata amara. Ce ne sono due varietà: scarola e riccia. quanto per le proprietà toniche, leggermente diuretiche (grazie ad un alto contenuto di acqua che supera il 90%) e lassative. E’ un ortaggio molto poco calorico e croccante, capace di assorbire gli aromi degli alimenti con cui si cucina.

Appartiene alla famiglia delle Composite. La cicoria stimola la concentrazione, aiuta a combattere la sonnolenza, ha potere lassativo, stimola l’attività di pancreas e fegato. Grazie alle sue proprietà aiuta a regolare la quantità di glucosio e di colesterolo nel sangue; è dunque un alimento particolarmente prezioso per chi soffre di diabete o colesterolo alto. Contiene cicorina, inulina, colina, tannino, amido, sali minerali e vitamine, tutte sostanze molto utili all’organismo. La cicoria, inoltre, favorisce il funzionamento della cistifellea e dei reni e stimola la digestione.

E’ una pianta della famiglia delle Solanaceae. Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio. Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J. Le melanzane sono ricchissime di acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo.

Appartengono alla famiglia delle Solanacee. Composti al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Contengono una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni. Contengono, molta vitamina A, quelle del gruppo B e delle vitamine E, J e K. Il potassio e il carotene hanno anche proprietà diuretiche quindi utili alla funzioni urinarie.